|
|
Istarski prsut od davnina je poznato i priznato istarsko predjelo. Kaze se da bolje prija ako je
tanje i rucno izrezan. U svim boljim istarskim restoranima posluzuje se uz sir i masline, iako se
od prsuta mogu pripremati i topla jela. Iako se u Istri mogu kusati razne vrste gljiva, primjerice,
poznate i vrlo ukusne martincice i lisicinke, najpoznatiji je Istarski tartuf.
U kulinarstvu se primjenjuje u kombinaciji s fuzinama, u omletu, nariban na bisteke mesa, uz divljac, a od
njega se cak rade i slastice.
|
|
Posebnost Istre su i sparoge koje rastu u divljini i beru se u proljece. Iako su gorkastog ukusa,
odlicne su s jajima, na salatu ili kao prilog raznim jelima. Vrlo su zdrave i priznate su kao
izvrstan procistac organizma. Od manjih toplih predjela u Istri je karakteristicna tjestenina, odnosno pasta.
Moze se kusati u najrazlicitijim oblicima i uz najraznovrsnije umake. Poznati su ravioli, posutice,
fuzi i makaroni koji se pripremaju s raznim mesom, s divljaci, s povrcem ili gljivama.
|
|
Riblja jela i skoljke, sredisnji su specijaliteti istarske kuhinje. Bakalar na istarski, istarski
brodet, rizot s morskim plodovima, skampi na buzaru samo su neki od morskih specijaliteta
specificnih za Istru.Vjekovima poznato po svojoj vrijednosti, kako u gastronomiji tako i u alternativnoj medicini,
maslinovo ulje jedno je od `doc`proizvoda i istarskog podneblja. Bogati maslenici rastu na plodnoj,
crvenoj zamlji Istre, gotovo u svim njenim dijelovima. Madjutim najpoznatije i najkvalitetnije
maslinovo ulje proizvodi se u sjevernijem dijelu Istre, oko Tara i Poreca, a poznata su i
kvalitetna maslinova ulja na Vodnjanstini.
|
|
Posebnost istarske kuhinje su i vrlo raznolika i bogata variva, ovdje nazvana manestre. Pripremaju se
od mesa i povrca, dakle, vrlo su hranjive, ali je njihova posebnost u tome sto se zacinjavaju
pestom-sasjeckanom suhom slaninom, cesnjakom i listom persuna. U istarskim se ostarijama mogu naci
istarska manestra, manestra od bobici, manestra od koromaca, manestra sa slancem, posna, bijela,
mlada i ostale vrste manastri. Ukoliko je spravljena od kiselog kupusa, manestra se nazina jota.
|
|
Vise od 100 000 slika nasih smjestaja.
